Loire Atlantique Saumon Fumé
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Loire Atlantique Saumon Fumé : Artisan fumeur traditionnel. Vente en ligne de saumon fumé, truite de Bretagne fumée, produits régionaux à base de saumon.

 

pictos001Une équipe passionnée

Nous préparons notre saumon fumé dans nos locaux de Nantes en Loire Atlantique, selon les méthodes artisanales les plus qualitatives. Nous sommes passionnés par la préparation de ce poisson noble et sa matière unique, et notre équipe d’artisans use de tout son savoir-faire pour préparer chaque saumon selon ses spécificités.

 

pictos002Le tranchage, l’art de la minutie

Chaque poisson est unique, chaque préparation aussi. Nous tranchons nos poissons à la main, sans aucune intervention mécanique et bien sûr sans congélation, qui détruirait la texture et la saveur du poisson. Notre savoir-faire nous permet de calibrer nos tranches entre 35g et 40g.

 

pictos003Fumé avec un bois de qualité

Notre fumoir nous permet de préparer plusieurs types de produits : saumon et truite fumés, barons, etc…

Nous n’utilisons que du bois de qualité et fumons artisanalement, principalement au bois de chêne et aux copeaux de sarment de vigne.

 

pictos004Un saumon bio irlandais

Tous nos poissons sont issus de fermes pré-rigor : abattage sur le lieu de production et filetage garanti moins de 4h après. Nous proposons, en plus, du saumon irlandais d’excellente qualité issu de l’élevage biologique, pour une saveur et une qualité irréprochables.

 

Une sélection de nos produits

Découvrez tous nos produits dans notre boutique
Saumon norvégien 6 tranches

6 tranches Norvégien

Label Prérigor qui veut dire que le produit est abattu à la commande et fileté moins de 4h après. La [...]

10.00€
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saumon-ecossais-4-tranches-2

4 tranches saumon Ecossais

Selon le cahier des charges, une texture de chair fine nous garantit la teneur en graisse idéale. Une fois ce [...]

8.80€
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saumon-bio-irlandais-2

Saumon Irlandais

Elaboré à partir d'un saumon Irlandais bio, ce poisson à la chair très délicate que nous fumons verticalement est pendu à la [...]

8.80€
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Pavé de saumon rôti et fumé

Pavés de saumon rotis et fumés

Autant la température n’excède pas 23,6° lors de tous nos fumages, autant pour les pavés (que nous fumons sans sel) [...]

5.60€
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Baron de saumon à la provencal

Baron spécial apéritif

Spécial apéritif créé à la fête des mères pour remplacer le saucisson, j’ai préparé des pavés de saumons, les ai [...]

6.00€
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Rillettes de saumon au muscadet "façon maison"

Rillettes de saumon au muscadet

Réalisées selon notre propre recette. L’esprit : un saumon fumé surpuissant dont nous avons pelé les filets avant des les mettre au fumoir [...]

4.40€
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saumon-bandes-tranchees-2

Bande tranchée

Sur commande, nous vous proposons toutes les tailles de tranches (de 25g à 100g) tranchées à la main. [...]

45.00€
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coffret-fetes-saumon-tranche-et-rillettes-2

Coffret spécial fêtes et cadeaux

1 bande de 10 à 12 tranches de saumon + 1 terrine de nos rillettes réalisées selon nos arrivages et avec [...]

30.00€
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