Loire Atlantique Saumon Fumé

Le label

L'excellence du saumon fumé
Le label

 

Le label bio nécessite de respecter plusieurs critères pour être obtenu.

Tout d’abord, le poisson doit être élevé dans des conditions de qualité :

  • De grandes cages en pleine mer pour l’élevage
  • Une nourriture bio : aliments à base de végétaux, farines, huiles de poisson
  • Il doit être exempt de tout colorant ou médicament.

L’Irlande a orienté plus de 80% de sa production vers le saumon bio, en gage de grande qualité, et c’est tout naturellement que nous avons sélectionné ce saumon. Aujourd’hui, le saumon Irlandais jouit d’une excellente renommée mondiale.

A l’arrivée, ce saumon bio irlandais offre une sensation gustative unique, que le fumage sublimera. Sa chair, d’un beau rose pâle au plus proche de celle du saumon sauvage, réagit d’une façon unique : ferme sous la dent et tendre en bouche.

Pour le fumage il est impératif d’utiliser du bois bio, sans aucun traitement, pendant une durée au minimum de 3h à 6h que nous respectons largement. Bien sûr toute la découpe se fait à la main et sans aucune congélation, pour préserver cette saveur unique si caractéristique d’un saumon fumé irlandais de qualité.

Découvrez dans la rubrique Une équipe passionnée comment nous traitons ce saumon.